厨房青江菜炒咸蛋的做法

• 1.先备好食材，青江菜先行用滚水烫过。

• 2.起油锅（冷锅倒油，先滑锅再开火，这是保护锅子的方法），将咸蛋去壳后加入锅内，把咸蛋炒至冒泡。咸蛋边炒边压扁，一定要冒泡再加大蒜再继续炒香，炒出味道后再把青江菜、红萝卜片加入（青江菜请用滚水先烫过，再过冷水，这样可以保持青绿不变色）。

• 3.翻炒均匀后加一点米酒，就可以盛盘了。