海蜇头:护眼明目、抗癌防癌
1.海蜇头泡水三到四小时,中间换水两三次。
然后切成十元硬币大小的块状,用滚水汆烫约十秒后,捞出浸泡冰开水备用。
2.小黄瓜切成滚刀块,用糖和盐腌一小时,再用手将水份挤出。
3.出过水也把水份都挤出来,并且用开水沖洗过的小黄瓜,先舖在盘底。
4.酱汁
蒜泥、酱油、白醋、黑醋、糖、香油
5.最后就是上桌前把酱汁淋在海蜇头和小黄瓜上头就可以了!
**小黄瓜同时用盐和糖去腌,是因为糖和盐一样都会让蔬菜出水,但只用盐却会死咸,加糖就不会只有咸味
海蜇头本身没味道,所以酱汁的搭配很重要。白醋的酸度比较够,而黑醋是取其香味。**