生煎包子

生煎包子的做法
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食材用料:

猪绞肉300 g
6 Tbs
姜末1/2 Tbs
1 tsp
调味米酒1 tsp
温水1 cup
干酵母1 tsp
1/2 tsp

菜谱做法:

  • 1.温水将糖泡开, 加入干酵母, 待几分钟后酵母水起泡, 盐与面粉(高筋中筋皆可)混和后倒入酵母水揉匀, 如果面团太硬可以再加一些温水搋揉

  • 2.面团揉好后放入足够大的盆里, 覆上保鲜膜等待发至2~3倍大时使用, 发好的面团等分成16份备用

  • 3.葱切成细末后与其他馅的材料混和抓匀, 将小块面团桿成圆饼, 填入猪肉馅, 建议是桿一个面团包一个包子, 发过的面团很容易黏在一起, 跟大家熟悉的水饺皮性格很不一样, 包好后折痕处朝下, 所以包的不太美丽也别担心XD

  • 4.包子表面沾水撒上芝麻, 取一个够大可以一次放进所有包子的不沾平底锅中火热锅, 倒入2Tbs的油, 转小火把包子整齐的放入, 煎至底部呈金黄色, 如果喜欢比较香酥的皮又不怕麻烦可以将两面都煎得金黄酥脆

  • 5.加入热水一杯, 盖上锅盖闷煮至水收干(约莫10min), 完成

菜谱小贴士:



寒冷的冬天发面团可以善用微波炉
先将一碗水放入微波炉中加热, 再将面团盆放入微波炉中(热水不需要拿出来), 利用水蒸气来达到较高的温度和湿度

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