三杯鱼饺

三杯鱼饺的做法
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食材用料:

桂冠鱼饺12颗
姜片5~6片
蒜仁5~6颗
九层塔1手掌份
麻油或香油 (三杯之一)少许
蚝油 (三杯之二)1汤匙
米酒 (三杯之三)1+1/2汤匙
花生粒 (可有可无)10~15粒

菜谱做法:

  • 三杯鱼饺的做法图解1

    1.今天的材料们

  • 三杯鱼饺的做法图解2

    2.煮开一锅水,放入鱼饺烧滚个30秒即可熄火。
    同时热另一空锅,将花生放入干炒,一点点焦黄,有香味带出即可起锅备用。

  • 三杯鱼饺的做法图解3

    3.热锅后,放入麻油或香油,接着放入姜片和蒜仁爆香,小火慢热即可。
    一半的蒜仁拍扁,一半的蒜仁保持原形,呈盘的时候更美观。

  • 三杯鱼饺的做法图解4

    4.捞起烧煮过的鱼饺,放入锅中,稍煎一下。
    这期间全都用小火即可,否则这阶段油若不够,鱼饺会黏在锅里成为悲剧...但有不沾锅就没关系了 (泣,我的好锅还要等一阵子)

  • 三杯鱼饺的做法图解5

    5.加入蚝油和米酒,炒一下入味。

    可将米酒和蚝油先拌在一起再下锅,这样也不会让稠稠的蚝油一下锅就干掉了。

  • 三杯鱼饺的做法图解6

    6.汤汁收干后,加入花生和辣椒片拌炒一下,起锅前丢入九层塔,即可熄火啰。

  • 三杯鱼饺的做法图解7

    7.咸香咸香的,真的好下饭喔~

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