洋葱:理气
牛番茄 | 小鱼干 |
新鲜辣椒 | |
蒜瓣 | 红葱头 |
虾酱 | |
盐 |
1.准备食材
2.食材先切块
3.放入调理机打成泥状
4.小鱼干洗净擦干水份,用油先炸香酥捞起备用
5.然后用炸小鱼干的油爆香虾酱,再把步骤3的泥状食材都倒入锅中边搅拌边煮~煮至浓稠汤汁收干加入调味料混合均匀
6.最后将炸香的小鱼干拌入即可。参巴辣椒酱用来拌饭拌面或是炒海鲜都非常适合。
因为家中青少年也要吃,所以贝贝把辣椒耔剔除减低辛辣度,也减少了油与调味料的份量,喜欢更接近南洋风味的朋友请自行增加食材份量喔。
参巴辣椒酱原本要添加的虾米因为儿子会过敏我就省略了,峇拉煎也不易取得也没办法用了虾酱取代,阿参 也用了白醋来添味道,是美中不足的地方。