金沙豆腐

金沙豆腐的做法
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食材用料:

鸡蛋豆腐一盒
咸蛋黄一粒

菜谱做法:

  • 1.首先将咸蛋黄压碎并切成碎末状,备用。

  • 2.1再将鸡蛋豆腐水分沥干并切成小方块,备用。

  • 金沙豆腐的做法图解3

    3.2青葱一部分切成葱花,一部分切葱段,而蒜头切成蒜末,备用。

  • 金沙豆腐的做法图解4

    4.1利用锅中稍微沾附的油将葱花及蒜末爆香,并加入碎末的咸蛋黄。

  • 金沙豆腐的做法图解5

    5.2将油全部倒入锅中加热,油温升高后就可将豆腐方块丢入,半煎炸,等豆腐炸成均匀的金黄色便可将油滤掉起锅。

  • 金沙豆腐的做法图解6

    6.等咸蛋黄稍微起泡后,就可把豆腐加入拌炒,要很温柔的翻炒,不然豆腐很容易碎开。

  • 金沙豆腐的做法图解7

    7.最后在加入葱段增加色泽就完成啰!

  • 金沙豆腐的做法图解8

    8.锵锵~金沙豆腐上菜了!

菜谱小贴士:



为了吃出蛋黄的咸香,这道料理没有加入其他调味料喔。料理过程必须使用大量的油,对于食物份量不多的外宿族而言有点奢侈,所以我都会用半煎炸的方式替代油炸。而为了健康也可将油滤掉后,再放在餐巾纸上吸附多馀的油份,避免造成身体的负担喔。
另外,金沙其实指的就是咸蛋黄相关的料理,变化相当多,也可和南瓜泥一起做出好吃的金沙鱼片,之后小米会再和大家分享唷!现在就动手爱cook吧~♪ Bon Appetit!

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