用料：
- 鸡蛋豆腐 一盒
- 咸蛋黄 一粒
- 青葱 适量
- 蒜 适量
- 油 约1/2米杯
小贴士：
为了吃出蛋黄的咸香，这道料理没有加入其他调味料喔。料理过程必须使用大量的油，对于食物份量不多的外宿族而言有点奢侈，所以我都会用半煎炸的方式替代油炸。而为了健康也可将油滤掉后，再放在餐巾纸上吸附多馀的油份，避免造成身体的负担喔。
另外，金沙其实指的就是咸蛋黄相关的料理，变化相当多，也可和南瓜泥一起做出好吃的金沙鱼片，之后小米会再和大家分享唷！现在就动手爱cook吧～♪ Bon Appetit！
做法：
- 1. 首先将咸蛋黄压碎并切成碎末状，备用。
- 2. 青葱一部分切成葱花，一部分切葱段，而蒜头切成蒜末，备用。
- 3. 再将鸡蛋豆腐水分沥干并切成小方块，备用。
- 4. 将油全部倒入锅中加热，油温升高后就可将豆腐方块丢入，半煎炸，等豆腐炸成均匀的金黄色便可将油滤掉起锅。
- 5. 利用锅中稍微沾附的油将葱花及蒜末爆香，并加入碎末的咸蛋黄。
- 6. 等咸蛋黄稍微起泡后，就可把豆腐加入拌炒，要很温柔的翻炒，不然豆腐很容易碎开。
- 7. 最后在加入葱段增加色泽就完成啰！
- 8. 锵锵～金沙豆腐上菜了！