用料：
- 扁豆干 5斤
- 甘草 少许
- 八角 少许
- 酱油 一碗
- 白开水 四碗
- 辣椒 少许
- 香菜 少许
- 冷压芝麻油 少许
小贴士：
使用扁豆干是因为卤过后,豆干内层会含卤汁,当咬下去时会有卤汁溢出,所以这道卤豆干必须冷藏后食用!
做法：
- 1. 先将甘草,八角,酱油,水,倒入卤锅中先稍微煮沸后,再将豆干倒入锅中.
- 2. 先用大火煮沸后切小火煮二十分钟,然后熄火,静置一天放冰箱.
- 3. 从冰箱取出,切小火卤三个小时.
- 4. 放凉,拌入辣丝香菜.
- 5. 加一些冷压芝麻油提香.
- 6. 完成
使用扁豆干是因为卤过后,豆干内层会含卤汁,当咬下去时会有卤汁溢出,所以这道卤豆干必须冷藏后食用!