用料：
- 地瓜 各1条
- 鸡蛋 2个
- 红萝卜 少许
- 马铃薯 2个
- 小黄瓜一条 一条
- 美奶滋 适量
小贴士：
材料分成两等份:一为紫色薯泥沙拉，另一为黄色沙拉。
做法：
- 1. 地瓜与马铃薯、红萝卜蒸熟去皮，地瓜、马铃薯趁热压成泥状，红萝卜切成细末丁。锅里加水，加1大匙盐煮熟鸡蛋(加盐比较好剥蛋壳)，煮熟的鸡蛋泡冷开水，15分钟再剥壳，成水煮蛋。
- 2. 水煮蛋，蛋黄压成泥状，蛋白切成细末丁。小黄瓜用刨刀刨成丝状，再切成细末丁，用手略挤出水份(这样等一下才比较不易出水)。
- 3. 所有食材拌在一起加美奶滋、适量盐，全部搅拌均匀即可。