野菜汤咖哩

野菜汤咖哩的做法
183浏览 / 0收藏

健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
红萝卜:活血化瘀
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

牛番茄2颗
雪白菇1包
玉米笋4根
蒜末1大匙
<海带柴鱼高汤>
清水2000c.c
柴鱼片40g
<调味料>
咖哩粉1大匙
咖哩块1小块
烹大师少许
调味米酒1大匙
月桂叶2片
海带柴鱼高汤2000c.c

菜谱做法:

  • 野菜汤咖哩的做法图解1

    1.海带轻轻擦拭后,放入冷水浸泡2~3小时备用。

  • 野菜汤咖哩的做法图解2

    2.将海带和整锅水移至瓦斯炉,开火煮至水即将沸腾前,锅边开始冒小泡泡后,就将海带取出。

  • 野菜汤咖哩的做法图解3

    3.海带取出后,将汤煮沸(即成了海带高汤),此时熄火,放入柴鱼包,让柴鱼包慢慢沉入锅底后,即可取出(即是柴鱼海带高汤)。

  • 野菜汤咖哩的做法图解4

    4.牛番茄切成块状、小黄瓜切成条状、洋葱切片、红萝卜切滚刀块、黑木耳切小片、海鲜菇和雪白菇切除蒂头后用手剥成小块备用。

  • 5.起热油锅,放入蒜末爆香,再转成小火放入咖哩粉炒香。

  • 6.加入所有食材<鸡蛋除外>略炒,再放入烹大师、酱油、调味米酒、月桂叶、海带柴鱼高汤、咖哩块拌匀。

  • 7.中大火煮滚后,盖上锅盖,再转成小火焖煮20~30分钟。【若用电锅煮,外锅放一杯水,煮至开关跳起后再焖15~20分钟即可。】

  • 野菜汤咖哩的做法图解8

    8.厨房纸巾沾湿后放入电锅内,再将鸡蛋放入,蒸至电锅跳起再焖一下即可取出。

  • 野菜汤咖哩的做法图解9

    9.舀出汤料,再放上剥好的水煮蛋即完成。

菜谱小贴士:



★海带上的白色粉末,是精华的来源,也是它的甜味,千万不要刷洗海带或在水龙头下一直沖洗,正确的方法是拿块干净的湿布或用厨房纸巾沾点水,轻轻擦拭海带,把海带表面的小沙子和灰尘杂质擦掉即可。
★海带若煮到水滚,会把腥味全部释出,黏液、杂质、绿色浑浊物都会跑出来,如此便会影响汤头,因此煮到锅边有小气泡缓缓升起,还没有大滚时,就要赶快把海带捞出来。

野菜汤咖哩相关菜谱

全部

大家正在上传的美食

(全部)
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!