炼乳布里欧修

炼乳布里欧修的做法
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食材用料:

融化奶油一大匙
炼乳一大匙
冰奶油100g
高筋面粉550g
低筋面粉50g
细砂糖60g
1茶匙
鸡蛋2颗120g
冰鲜奶270cc
炼乳70g
干酵母2茶匙

菜谱做法:

  • 炼乳布里欧修的做法图解1

    1.先取份量中70cc鲜奶微波加热15秒至用手触碰感觉微温后,加入酵母粉和一小搓糖略微搅拌,再静罝5分钟。这个时间用来量秤好所有干料混合。

  • 炼乳布里欧修的做法图解2

    2.面包机中先倒入所有面团-湿料,再倒入面团-干料,最后倒上步骤1的酵母液,进行面团制作程序(拌打20分钟,发酵1小时)。

  • 炼乳布里欧修的做法图解3

    3.倒出发酵好的面团,压出空气后切割成两份滚圆。盖上保鲜膜让面团静置松驰15分钟。

  • 炼乳布里欧修的做法图解4

    4.(餐包型)取一份面团切割成八等份,压出空气后以由内往外翻折出面团的方式,收口朝下滚圆,排列于烤盘中。

  • 炼乳布里欧修的做法图解5

    5.(花型)将面团压扁捍成长楕圆形后卷起,排入花型(或吐司模)烤模中。

  • 6.整型好的面团放入密闭烤箱内进行二次发酵30分钟(烤箱内可放一杯热水帮助发酵)。

  • 炼乳布里欧修的做法图解7

    7.烤箱预热180度c。将topping材料混合后,涂抹于二次发酵完成的面团表面,送入烤箱内烤20分钟即可。

  • 炼乳布里欧修的做法图解8

    8.烤好的面包立刻脱模架高,放凉后可移至保鲜盒内保存。放至隔天食用奶油风味更佳唷!

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