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喷香蒲瓜水煎包的做法
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用料:
中筋面粉
280g
绞肉
200g
蒲瓜
1/4个
香菇(小)
3朵
虾皮
2大匙
面粉
1/2小匙
水
100g
温水
150g
盐
3g
糖
10g
内馅
-
姜
3片
葱
1支
面粉水
-
太白粉
少许
酱油
3小匙
盐
1小匙
米酒
1小匙
糖
1小匙
胡椒粉
1/2小匙
香油
1/2小匙
小贴士:
绞肉内馅如有剩,可以改成蒸肉饼。
蒲瓜丝如有剩,可以做蒲瓜煎饼。
做法:
1.
将蒲瓜刨成细丝。抓一些盐巴,静置后挤出水分,再以清水漂洗沥干。
香菇泡水切成末,姜磨成姜泥,葱切成葱花。虾皮泡水。
在干锅中煸香香菇末和虾皮。
2.
将调味料和步骤 1的材料加入细绞肉中,均匀拌和至稍有黏性。放进冷藏室中。
3.
利用面包机搅打面团。
4.
将面团分成 10 等分,滚圆后静置松弛。
然后撖成圆片。包入蒲瓜绞肉馅。
5.
先热锅,然后将水煎包放入油锅中。
水煎包煎一下后,注入面粉水,先开中大火,盖上锅盖等待水沸腾。
水沸腾后就转小火,约5~6分钟后,水分渐收时就打开锅盖,注意观察锅底的面粉皮,干且微黄时,就可铲起水煎包一角,看看水煎包底部是不是焦黄了。
6.
如果已经煎成金黄色,就可起锅。
7.
带着酥脆面粉皮的蒲瓜水煎包,热腾腾吃最棒了。