猪皮冻

猪皮冻的做法
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健康功效:

猪皮:除烦、清心、清肺
花生:健脾、化痰、润肺
香菜:健胃、透疹、增强免疫力

菜谱做法:

  • 猪皮冻的做法图解1

    1.猪皮去毛用刀刮净外皮脏污。 猪皮丢入滚水中煮一下。 趁热取出刮去背后白色肥油、去毛、切片后切丝,还没要切的放在温水里泡着,建议用锯齿状的菜刀比较好下刀。 水与酒约猪皮的2倍、将材料全部下锅,酱油不要一次加到够味因为熬煮过程中会因为水份减少而越来越咸。 中火熬煮约2个小时以上至3小时之间熬至猪皮花生软烂,汤汁浓稠,有浮油的话要捞出。 将调味的葱、姜、八角、辣椒取出, 快起锅时,放入切碎的香菜搅拌匀,马上熄火。
    (香菜有去腥解腻作用,一定要放足份量,吃起来才会口齿留香) 将汤汁跟猪皮倒入容器中结冻即可。

  • 猪皮冻的做法图解2

    2.以上是我参考网路上各家食谱后整理出来的做法,不怕累的可以试试看!!
    另外,我是先用瓦斯炉煮开后移至电锅蒸六次 and 若不想切猪皮,阿基师偷吃步里有教用果汁机打比较快 ^__^
    附上一小张果汁机版本成果照

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