猪皮冻的做法

做法：

• 1. 猪皮去毛用刀刮净外皮脏污。 猪皮丢入滚水中煮一下。 趁热取出刮去背后白色肥油、去毛、切片后切丝，还没要切的放在温水里泡着，建议用锯齿状的菜刀比较好下刀。 水与酒约猪皮的2倍、将材料全部下锅，酱油不要一次加到够味因为熬煮过程中会因为水份减少而越来越咸。 中火熬煮约2个小时以上至3小时之间熬至猪皮花生软烂，汤汁浓稠，有浮油的话要捞出。 将调味的葱、姜、八角、辣椒取出， 快起锅时，放入切碎的香菜搅拌匀，马上熄火。
  (香菜有去腥解腻作用，一定要放足份量，吃起来才会口齿留香) 将汤汁跟猪皮倒入容器中结冻即可。
• 2. 以上是我参考网路上各家食谱后整理出来的做法，不怕累的可以试试看!!
  另外，我是先用瓦斯炉煮开后移至电锅蒸六次 and 若不想切猪皮，阿基师偷吃步里有教用果汁机打比较快 ^__^
  附上一小张果汁机版本成果照