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烘炸虱目鱼皮的做法
www.xiangha.com/caipu/28000531.html
用料:
虱目鱼皮
300g
地瓜粉/太白粉
酌量
香菜
一小把
辣椒
一条
蒜头
数颗
胡椒盐
酌量
小贴士:
虱目鱼皮有略带一层薄薄的肉,酥炸后变的更香脆,但胶质丰富,因为油炸时要沾粉及加锅盖唷。
做法:
1.
首先将虱目鱼皮切段,并沾地瓜粉/太白粉后,略等鱼皮回潮
2.
准备一锅油锅加热约180度,将虱目鱼皮下锅油炸约2~3分钟后捞起,下锅记得要盖锅盖唷。
3.
再次将油加热后做二次油炸逼出多馀的油,并让表面更酥脆,约10秒左右即可
4.
最后和入蒜末、辣椒末、香菜、胡椒盐即可上菜啰!!