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烘炸虱目鱼皮的做法

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  • 用料:

  • 虱目鱼皮  300g
  • 地瓜粉/太白粉  酌量
  • 香菜  一小把
  • 辣椒  一条
  • 蒜头  数颗
  • 胡椒盐  酌量

小贴士:



虱目鱼皮有略带一层薄薄的肉,酥炸后变的更香脆,但胶质丰富,因为油炸时要沾粉及加锅盖唷。

做法:

  • 1. 首先将虱目鱼皮切段,并沾地瓜粉/太白粉后,略等鱼皮回潮
  • 2. 准备一锅油锅加热约180度,将虱目鱼皮下锅油炸约2~3分钟后捞起,下锅记得要盖锅盖唷。
  • 3. 再次将油加热后做二次油炸逼出多馀的油,并让表面更酥脆,约10秒左右即可
  • 4. 最后和入蒜末、辣椒末、香菜、胡椒盐即可上菜啰!!