用料:
- 蜂蜜 约250ml
- 低筋面粉 400g
- 全蛋 三颗
- 蛋黄 一颗
- 柠檬皮 一颗量
- 柳橙皮 一颗量
- 彩色糖珠 适量
- 创意 无限
- 细砂糖 40g
- 盐 一小撮
- 速发酵母粉 1/4茶匙
- 冷藏奶油 65g切小丁
- 兰姆酒 四茶匙
做法:
- 1. 面粉 糖 盐 速发酵母粉 冷奶油丁混合后用手指捏成沙粒状.
- 2. 中央挖洞, 加入全蛋 蛋黄 rum 柠檬皮 橘子皮. 混合成团. 用折叠 伸展的揉面方式作业至少10分钟. 直到成为不黏手, 表面光滑且有弹性的面团.
- 3. 放入容器中, 盖上保鲜膜后静置至少一个小时
- 4. 面团松弛发酵后, 一次取少量搓成直径约半公分的长条, 用刀子切出宽度约半公分的小丁, 再用手指稍微整形成圆形. 如此完成全部面团. 切好的面团小丁静置10分钟. 这时可用中火热油锅.
- 5. 面团小丁分次油炸, 表面呈金黄色时即可捞起. 如此炸完所有面团小丁. 用厨房纸巾吸除小球的多馀油份, 放凉备用.
- 6. 蜂蜜用小火加温软化, 倾斜锅子时蜂蜜可以快速流动即可熄火. 分次倒入炸好的小球, 轻轻翻拌让小球均匀沾上蜂蜜. 捞起稍微放凉后即是原味蜂蜜球.
- 7. 将蜂蜜球呈盘后撒上彩色糖珠和适量橘子皮刨丝即可食用. 放在室温环境三天内食用完毕. 冷藏可保存约一週.