用料:
- 猪绞肉 200g
- 香菇 3朵
- 红甜椒 半颗
- 黄甜椒 半颗
- 葱末 适量
- 姜末 少许
- 盐巴 1匙
- 香油 少许
- 胡椒粉 适量
- 香菇水 半碗
- 鲣鱼酱汁 2大匙
做法:
- 1. 备料:绣球丝干香菇泡水,软化,切成丝。(泡过的水不要丢掉喔)彩椒洗净,切成丝。
- 2. 绞肉和腌料①葱末、姜末均匀混合后,加入腌料②再次混合拌匀后摔打出筋→以左右交替拍打的方式(类似自我练习棒球丢球接球的方法),将多馀的空气拍出,这是要让肉更加紧实密合。把混好的肉馅分成大小相同等份的肉丸子。
- 3. 肉丸子滚裹绣球丝,以手掌施点压力使其肉丸子更紧贴包覆。整盘移置电锅中,外锅2杯水,按下开关,等待开关跳起。
- 4. 制作调味料:泡过的水香菇水和鲣鱼酱,小火煮沸,加点盐巴,尝味道咸淡适宜,即可浇淋在绣球丸子上。