用料：
- 鸡肉 300克
- 萝卜 600克
- 洋葱 半颗
- 红葱头 2大匙
- 冬粉 2小把
- 胡椒.酱油.盐.糖 适量
- 中筋 200克
- 椰子油 35克
- 水 85克
- 盐 1/8茶匙
- 糖 1大匙
- 低筋 80克
- 椰子油 40克
小贴士：
天气冷时~不好操作可多醒10几分钟(但要盖上保鲜膜)
天气热时~椰子油不易凝结可先冰过凝结后再操作
做法：
- 1. 事先准备工作:饼馅先炒好放凉备用
- 2. A油皮步骤
步骤1水、糖、盐先伴匀再与中筋及35克的油拌匀 - 3. 步骤2拌匀后移到桌面揉面约5-7分钟
步骤3成团后盖上保鲜膜醒面约20分钟(称为油皮) - 4. B油酥步骤
1把油(40克)进入低筋里伴匀(不要揉)
2再分成9等份(称为油酥) - 5. 约20分钟后将油皮分成9等份
- 6. 饼皮步骤
步骤一
把每一等份油酥放进油皮里面包起来 - 7. 步骤二
压扁接缝潮下桿开，翻面后再接缝潮上再桿开并卷起来(第一次) - 8. 步骤三
接缝潮下桿开，翻面后再接缝潮上再桿开并卷起(第二次) - 9. 步骤四
把饼皮由内往四边桿开 - 10. 步骤五
包进馅料 - 11. 步骤六
捏紧收口.收口潮下放入烤盘 - 12. 步骤七
抹上蛋汁洒上芝麻160度烤25分钟 - 13. 步骤八
热腾腾的馅饼出炉了