鲜虾蒸滑蛋

鲜虾蒸滑蛋的做法
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食材用料:

鲜虾5只
全蛋2颗
葱花少许
150ml
少许
薄盐酱油1/2茶匙

菜谱做法:

  • 鲜虾蒸滑蛋的做法图解1

    1.食材如下。

  • 鲜虾蒸滑蛋的做法图解2

    2.1过细滤网筛蛋汁备用 (可过筛两次,较绵密)。

  • 鲜虾蒸滑蛋的做法图解3

    3.2先将全蛋和盐搅拌均匀,再加入150ml的水、薄盐酱油打散。

  • 鲜虾蒸滑蛋的做法图解4

    4.锅里放1~2杯水烧开,水滚后放入蛋液(隔水加热),保持中大火。

    盖上锅盖(锅盖旁可插根筷子,使锅和锅盖留一小缝隙)~ 蒸的时候中大火2分钟转中小火5分(全程约7分钟)。

  • 鲜虾蒸滑蛋的做法图解5

    5.先将鲜虾过水川烫(蒸的时候虾头会有虾红素释出,所以我先川烫过,以免蒸蛋表面红红煳煳的)。


    打开锅盖看蒸蛋表面是否微微凝固,将虾子排上去,再蒸约1~2分钟。 即可取出,洒上葱花。

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