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酱香肉丁疙瘩面的做法

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  • 用料:

  • 面粉
  • 肉丁
  • 黄瓜
  • 葱姜
  • 料酒
  • 酱油
  • 欣和豆瓣酱
  • 辣酱

做法:

  • 1. 把面粉加水和成稍硬一些的面团后醒至1小时,揉成筷子粗细的面条。
  • 2. 切成拇指大小的块。
  • 3. 取一小面快,用大拇指捻成空心的小面团。
  • 4. 捻好后,摊开不要粘连。
  • 5. 锅中放水加一点盐烧开。
  • 6. 下入小面疙瘩。煮3分钟。
  • 7. 直接捞在冷水盆中过水。
  • 8. 过水后捞出控干水分。
  • 9. 把肉切成丁,黄瓜切丁备用。
  • 10. 炒锅放油烧热。
  • 11. 放入上浆的肉丁翻炒。
  • 12. 肉丁变色加入葱姜碎。
  • 13. 倒入料酒酱油糖继续翻炒。
  • 14. 加入豆瓣酱辣酱各一勺。
  • 15. 翻炒均匀,使酱包裹肉丁。
  • 16. 放入煮熟的面疙瘩。
  • 17. 继续翻炒均匀,每个面疙瘩都能沾满酱汁。
  • 18. 加入黄瓜丁炒匀即可。