用料:
- 去骨鸡腿肉 2只
- 豆豉 1大匙
- 洋葱 1/2颗
- 青蒜 1只
- 辣椒 1只
- <腌肉酱料> :
- 米酒 1大匙
- 盐巴 少许
- 白胡椒粉 少许
- 太白粉 少许
- <调味料> :
- 酱油 2茶匙
- 素蚝油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 糖 1大匙
- 烹大师 少许
- 香油 少许
- 清水 100~150c.c
做法:
- 1. 鸡腿肉洗净擦干,切成块状,再和<腌肉酱料>腌渍20分钟以上备用。
- 2. 洋葱、辣椒切成片、青蒜斜切段,豆豉洗净沥干备用。
- 3. 热锅不放油,将腿肉鸡皮面朝下先煎,煎至两面金黄后推至锅中一旁,利用锅内逼出的鸡油炒洋葱至透明,再爆香蒜苗白。
- 4. 加入豆豉炒出香味后再放入酱油、素蚝油、米酒、糖和烹大师翻炒均匀,之后加水,煮滚后盖锅焖煮15分钟。
- 5. 起锅前收干酱汁,加入蒜苗绿、辣椒、香油拌炒一下即完成。