打印
  • 用料:

  • 去骨鸡腿肉  2只
  • 豆豉  1大匙
  • 洋葱  1/2颗
  • 青蒜  1只
  • 辣椒  1只
  • <腌肉酱料>  :
  • 米酒  1大匙
  • 盐巴  少许
  • 白胡椒粉  少许
  • 太白粉  少许
  • <调味料>  :
  • 酱油  2茶匙
  • 素蚝油  1大匙
  • 米酒  1大匙
  •  1大匙
  • 烹大师  少许
  • 香油  少许
  • 清水  100~150c.c

做法:

  • 1. 鸡腿肉洗净擦干,切成块状,再和<腌肉酱料>腌渍20分钟以上备用。
  • 2. 洋葱、辣椒切成片、青蒜斜切段,豆豉洗净沥干备用。
  • 3. 热锅不放油,将腿肉鸡皮面朝下先煎,煎至两面金黄后推至锅中一旁,利用锅内逼出的鸡油炒洋葱至透明,再爆香蒜苗白。
  • 4. 加入豆豉炒出香味后再放入酱油、素蚝油、米酒、糖和烹大师翻炒均匀,之后加水,煮滚后盖锅焖煮15分钟。
  • 5. 起锅前收干酱汁,加入蒜苗绿、辣椒、香油拌炒一下即完成。