巧克力夏荷露特

巧克力夏荷露特的做法
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健康功效:

可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
巧克力:富含热量、富含脂肪、富含碳水化合物

食材用料:

拍打糖浆1.5t
鲜奶油250ml
细白糖25g
热水1T
即溶咖啡粉1/2T
鲜奶油2T
蛋黄3个
蛋白4个
细白糖40g
50ml
柠檬汁10ml
蛋黄4个
蛋白4个
细白糖80g
低粉100g
糖粉适量

菜谱做法:

  • 1.先制作海绵蛋糕体.将蛋黄蛋白分开.蛋白使用搅拌器打散,加入1/3量的糖打至起泡,继续搅打待较为细致时再加入1/3量的糖,约8分发时加入所有糖打至硬性发泡

  • 2.将蛋黄打散后倒入1/3蛋白霜搅拌均匀.拌匀后倒入蛋白霜盆中以切拌式轻轻拌匀.

  • 3.低筋面粉过筛分次加入

  • 4.装入约1公分直径挤花嘴内挤出直径18公分圆片两片和长形手指状饼干(7公分)

  • 5.洒上糖粉,放入预热至210度C的烤箱中烘烤10分钟

  • 6.接下来制作慕斯.巧克力隔水融化后加入蛋黄及鲜奶油拌匀

  • 7.蛋白分次加入糖打发至硬性发泡

  • 8.倒入1/3蛋白霜至巧克力面煳拌匀.拌匀后倒入蛋白霜盆中以切拌式轻轻拌匀.

  • 9.将先前制作的条状手指饼干整齐放入慕斯模内,接着放入一片直径18公分圆片至底部,接缝处不可有缝隙!

  • 10.将拍打糖浆中的水煮沸后倒入糖煮至溶解,稍微放凉后倒入柠檬汁拌匀.

  • 11.将拍打糖浆拍打于海绵蛋糕内侧,倒入一半巧克力慕斯,放入另一片蛋糕片,再将剩馀慕斯倒入.

  • 12.放入冰箱冷藏2小时

  • 13.将鲜奶油配方中的咖啡粉和热水拌匀放凉.鲜奶油倒入盆中加入糖以低速搅拌至打发,倒入咖啡拌匀.

  • 巧克力夏荷露特的做法图解14

    14.将可可膏材料拌匀即为可可膏.利用鲜奶油即可可膏装饰蛋糕即成!

  • 巧克力夏荷露特的做法图解15

    15.

菜谱小贴士:

1、


2、此蛋糕最好冷藏一夜以上,较为凝固

3、将蛋黄蛋白分开时,蛋白不可沾到蛋黄,并且不可放入有油或有水的盆里,以免影响发泡.

4、巧克力慕斯的巧克力可以选择自己喜欢的口味

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