姜饼人跟大家说

姜饼人跟大家说的做法
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食材用料:

低筋面粉400g
泡打粉1 tsp
1/2 tsp
姜粉3 tsp
肉桂粉2 tsp
大荳蔻粉(可略)1/2 tsp
枫糖浆100g
无盐奶油100g
1 颗
香草酱(香草精)1 1/2 tsp
糖粉200g
柠檬汁1/2 tsp
蛋白20g

菜谱做法:

  • 1.无盐奶油和蛋,先从冰箱拿出来回温至室温(这种天气,两个小时前就可以取出啰!)。

  • 2.1室温软化的奶油,与红糖用搅拌器打至松发呈羽毛状,再加入蛋、香草酱和枫糖浆打匀。

  • 3.2前六种粉类,全部测量好装进同一个大碗/搅拌盆。

  • 4.12将粉类过筛进奶油糖煳的盆子中,用刮刀拌至光滑无颗粒为止,从盆里倒出来至工作檯上,捏成圆球状,再切成两半,滚圆。

  • 5.21两球面团分别压平成圆扁状,装进塑胶袋中用擀面棍擀成厚度约 0.4-0.5cm,放进冰箱冷藏至少 30mins。

  • 6.预热烤箱至 190°C,烤架放在中层。

  • 7.将冰好的面团从冰箱取出,饼干模沾点面粉,压出一个一个饼干放在铺有烘焙纸或是硅胶埝的烤盘上。

  • 8.1接着至做糖霜。蛋白加入柠檬汁打成湿性发泡,糖粉过筛与蛋白霜用刮刀搅拌至光滑无颗粒,即可装入挤花袋或是塑胶袋中使用。

  • 9.2°C 烤十分钟左右,观察底部有微微上色就可以了,甚至没有甚么上色也无所谓,取出,稍微放两分钟定型就可以移至网架上放凉了。

  • 姜饼人跟大家说的做法图解10

    10.糖霜 1-2 小时就会全干,干了之后要马上放进保鲜盒,以免饼干受潮。

  • 姜饼人跟大家说的做法图解11

    11.每只都可以穿不同的衣服哦 XD

  • 姜饼人跟大家说的做法图解12

    12.再用可爱的袋子装起来,要送人的话最好再放一小包食品用干燥剂(材料行有卖)饼干比较不会潮掉。

  • 姜饼人跟大家说的做法图解13

    13.也可以用糖霜黏上巧克力或其他装饰~

菜谱小贴士:



* 挤糖霜时花嘴要与饼干表面近乎垂直,距离约 2mm,饼干放在工作檯上,两只手都拿来控制挤花袋,会比较容易上手哦!
* 姜粉其实一点都不辣,吃了反而有种温暖的感觉,最适合搭配热红茶!
祝大家圣诞节快乐!!! ^____^

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