用料:
- 南瓜 600g
- 糯米粉 230g-345g
- 香菇 6朵
- 绞肉 300g
- 萝卜干 150g
- 五香豆干 200g
- 葡萄干 适量
- 澄粉 115g
- 糖 60g
- 酱油膏,糖,盐,胡椒粉 适量
做法:
- 1. 香菇泡软切丁,豆干,萝卜干切丁,绞肉慢火炒散后滤掉多馀的油.爆香香菇,萝卜干,豆干,加入绞肉及调味料,全部炒匀即可,放凉备用
- 2. 南瓜切小块,放电锅,内锅不放水,外锅放两杯水蒸熟,电锅跳起后,再焖10分钟,趁热加入60g糖,打成泥
- 3. 糯米粉先放230g,澄粉一起加入南瓜泥中,揉成团,太湿的话,再酌量加入馀下的糯米粉,可能不需加入全部,视南瓜的含水量而订,只要揉到面团如耳垂般的柔软度即可
- 4. 面团分割成适当大小,40-55g一个,包入馅料,收口后搓圆,用刮板在表面压四道呈八条线,要压略深一些,但不可太深,会破,太浅则显不出纹路
- 5. 在顶部线条的中心点,压入一个泡过水的葡萄干,一个平平不起眼的圆球,立时变身为可爱的小南瓜了
- 6. 排放在蒸笼中,水滚后蒸约12分中即可