青豆:润燥
鸡胸或鸡腿肉,留皮,切成小块 | 喷粉用普通面粉 |
pancetta 或五花培根 | 米 |
大草虾,去砂线 | |
乌贼或墨鱼/乌贼,切圈圈 | |
番红花saffron | 海盐 |
现磨黑胡椒 | 橄榄油 |
西班牙腊肠Chorizo | 切碎洋葱 |
大蒜切碎 | 鸡高汤 |
辣椒粉 | 洋芹parsley |
其他想吃的海鲜 |
1.预热烤箱达 190ºC/375ºF。
2.将鸡肉用盐稍微腌过,喷上一点面粉,在深锅加入橄榄油,加入鸡肉稍微煎过,直至鸡肉变成金黄色,将鸡肉取出平铺在烤盘上,送入烤箱30分钟。
3.烤鸡肉的同时,深锅继续加热,加入西班牙腊肠和意大利腌肉,煎至咖啡色酥脆感。加入洋葱、大蒜直至软熟。同时将一半的热高汤,加入番红花先溶出番红花特殊的香味,倒入锅中,随后加入辣椒、白米。转小火,不时搅拌。
4.分钟后,米应该几乎熟了,此时在把另一半的高汤、青豆、草虾、淡菜、乌贼等海鲜加入,盖上盖子,大概再煮10分钟。
5.最后,加入烤好的鸡肉,洒上切碎的西芹,放一小片柠檬便可上菜。