烤德国猪脚的做法

• 1.元蹄洗净擦干，每一面都切上几刀后抹上干腌料，放入锅内腌渍至少2小时。
  
  (表面切刀是为了让腌料能够渗入进内部。
  
  干腌料有时间的话可以腌渍个半天)

• 2.趁干料腌渍的期间，所有蔬菜类洗净切大块，蒜头洗净不去皮后拍碎。蔬菜与辛香料都准备好后，一起加进去锅内腌渍
  
  (这些要先加进去干腌或是等要加啤酒湿腌的时候再加都可以)

• 3.几个小时过去后，加入啤酒腌过猪脚至少八分满，再加入两大匙盐。

• 4.盖上锅盖，放入冰箱腌至至少一天(24小时)。
  
  耐性够的话，多腌个几天会更入味

• 5.期间拿出来将猪脚翻个面继续腌渍。
  
  (这时候打开锅盖，竟然有种桃子还是李子的香甜味，真是太神奇了~)

• 6.腌渍完后，整锅拿出来。
  
  用小火慢慢加热至滚，让里面的血水与脏污跑出来后捞掉

• 7.尽量把脏污捞干净，捞完后，盖上锅盖，继续用最小火闷煮2-3小时。

• 8.煮完后，熄火闷至少1小时，让煮出来的味道闷回去肉里面。
  
  闷完煮完后，味道非常香，都想直接吃了~
  
  但不行!没有把皮烤酥的话就不是德国猪脚了!
  
  所以还是乖乖认命继续下个步骤吧...

• 9.因为觉得只有吃德国猪脚太单调，而且反正都要进烤箱了，
  
  所以准备了两颗马铃薯，拿来埝在猪脚下面吸收猪脚的精华。
  
  两颗马铃薯，洗净后不去皮，直接切大片。
  
  加入锅内煮出来的猪油、盐与黑胡椒粉拌匀后埝在烤盘内。

• 10.准备马铃薯前，烤箱先用200度预热。
  
  马铃薯准备好后，上面放上猪脚，表面上再刷上锅内煮出来的猪油。
  
  刷猪油是为了让表皮更酥脆，并且保护瘦肉在烤的过程不会太过干柴
  
  (有的食谱另外刷上橄榄油或是奶油，但我觉得既然煮的时候煮出了那么多猪油，
  
  直接刷猪油就好，就没有另外刷其他油脂了)

• 11.都准备好后，入烤箱，用全火烤30-40分钟，至猪脚皮酥脆为止。
  
  我没只用上火烤的原因是因为下面有马铃薯也需要烤熟。
  
  如果只烤猪脚的话，建议直接用上火将猪皮烤酥即可。

• 12.烤完后，皮酥肉嫩的德国猪脚就完工啦~~

• 13.一切开就香味扑鼻。因为长时间的浸泡与炖煮，骨肉轻轻松松地用叉子就可以分离

• 14.搭配上清爽的凉拌西洋芹与松软的烤马铃薯，就是丰盛的一餐啦~

• 15.这道料理虽然需要花比较久的时间，但其实很简单
  
  有时间的话，不妨在家里试试看 ^^