用料:
- 鹌鹑蛋 半斤
- 冰糖 一大匙
- 葱段 2株
- 姜片 3-4片
- 八角 3颗
- 淬酿酱油露 40cc
- 水 100cc
- 油 少许
- 熟芝麻 适量
做法:
- 1. 食材大集合。鹌鹑蛋洗净沥干水分,姜切片,葱切段。冰糖是量匙的一大匙唷!
- 2. 热锅放入油,将冰糖倒入以小火开始翻炒,直到出现焦糖色。
- 3. 放入鹌鹑蛋,轻轻翻炒,让鹌鹑蛋可以均匀的沾上焦糖色。
- 4. 蛋都均匀上色后,转为中小火,放入姜、葱及八角,爆香香料。
- 5. 香味飘出后,放入淬酿酱油露,稍微翻炒。
- 6. 放入清水开始闷煮,因水量不是很多,记得不时搅动一下鹌鹑蛋,让蛋每面都能沾到酱汁;待汤汁收干后熄火,去掉香料,倒入熟芝麻拌匀就可起锅装盘了。