绿豆糕的做法

• 1.将粉料过筛两次后,加入麻油及蜂蜜,用刮刀搅拌,然后用擀面棍滚压成松散状.

• 2.因粉料呈松散状,所以不能用月饼模,需要一个专用的模具,一个模环,及印模.

• 3.先放一大匙粉料在模环中,要弄成中间有凹洞,这样馅料才会在中间,不至露出.

• 4.在凹洞中放入豆沙馅,约15-20g

• 5.上面再放一大匙粉料,用印模用力压紧成糕型

• 6.一手压住印模,一手将模环向上拉起,

• 7.绿豆糕就成型了

• 8.排放在蒸笼中,水滚后上笼,小火蒸五分钟左右即可,若用的是不锈钢或铝制蒸笼,要在蒸笼盖下加块纱布,以免水气滴下.

• 9.这份量大约可做18-20个,馅包得多,粉料就用少一些,则可多包几个,绿豆粉是加工的熟粉.