用料：
- 绿豆粉 300g
- 红豆沙 适量
- 糖粉 140g
- 奶粉 75g
- 香草粉 2g
- 麻油 150g
- 蜂蜜 21g
小贴士：
印模压过几个之后,会沾上粉料在凹槽中,用牙千或小刷子清理一下,再印出来的花纹才会清晰,好看.
做法：
- 1. 将粉料过筛两次后,加入麻油及蜂蜜,用刮刀搅拌,然后用擀面棍滚压成松散状.
- 2. 因粉料呈松散状,所以不能用月饼模,需要一个专用的模具,一个模环,及印模.
- 3. 先放一大匙粉料在模环中,要弄成中间有凹洞,这样馅料才会在中间,不至露出.
- 4. 在凹洞中放入豆沙馅,约15-20g
- 5. 上面再放一大匙粉料,用印模用力压紧成糕型
- 6. 一手压住印模,一手将模环向上拉起,
- 7. 绿豆糕就成型了
- 8. 排放在蒸笼中,水滚后上笼,小火蒸五分钟左右即可,若用的是不锈钢或铝制蒸笼,要在蒸笼盖下加块纱布,以免水气滴下.
- 9. 这份量大约可做18-20个,馅包得多,粉料就用少一些,则可多包几个,绿豆粉是加工的熟粉.