颗粒芥末酱炖肉

颗粒芥末酱炖肉的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

猪五花厚肉排4块
芥末籽酱1大匙
高汤250c.c
白酒适量
适量

菜谱做法:

  • 颗粒芥末酱炖肉的做法图解1

    1.肉洗干净用纸巾吸水擦拭到全干,切块状下热油锅煎至双面焦黄(恰恰有肉香),表面有上色就好,里面没熟没关系,洒一点盐、胡椒初步调味,先夹入盘中备用。

  • 颗粒芥末酱炖肉的做法图解2

    2.洋葱切块状下原锅炒香至微黄,放入刚刚煎香的肉一起炒,放入奶油、面粉均匀拌炒,放入白酒→芥末籽酱→高汤,高汤无法盖过肉,可以对入一些水,水位略盖过肉就可以了。

  • 颗粒芥末酱炖肉的做法图解3

    3.小火炖煮约30分钟,约15分钟时加蜂蜜等待肉软嫩入味就可以起锅,煮的过程要不时搅拌一下锅底,因为加入面粉容易沉淀烧焦。

菜谱小贴士:



1、肉品一定要吸干水分,否则无法煎的表面焦黄,因为肉上有水分下锅后就会有蒸气,无法让表面焦化有肉香了。
2、牛肉也可以,做法雷同。
3、今日使用的芥末籽酱:
法国蓝带经典颗粒芥末酱 Le Cordon Bleu Paris

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