客家小炒的做法

• 1.准备所有食材。将干鱿鱼浸泡在水里(加适量的盐)1~2小时再切成段状,豆干切片,五花肉切成肉丝,西洋芹或芹菜和青葱切成段状,虾米浸泡十分钟备用

• 2.准备一个浅锅加入油后热锅,将干鱿鱼放入锅里爆香后先起锅备用,加入五花肉将油脂逼出爆香,依序加入蒜头辣椒及虾米一起翻炒

• 3.翻炒五花肉的同时,另外准备一个平底锅将豆干煎成焦香

• 4.爆香五花肉后加入干鱿鱼及豆干一起翻炒,倒入酱油膏及芹菜或西洋芹和甜碗豆青葱一起拌炒至蔬菜熟,最后用盐及芝麻香油调味即完成

• 5.色香味俱全,好吃又下饭

• 6.煎成焦香的干鱿鱼和豆干片,连五花肉都好香好好吃