菲律宾面包的做法

• 1.将所有材料(奶油除外)放入工作盆中,再倒入液状材料
  (液体的部份先保留20cc,在搅拌过程中慢慢添加) 所有材料直接混合搓揉均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 将奶油加入慢慢搓揉混合均匀(不需要甩打) 桌上洒些高筋面粉,面团表面也洒些高筋面粉 用橄面棍慢慢将面团桿开成为一个长方形大片

• 2.将面团折成三折 然后再度用橄面棍慢慢将面团桿开成为一个长方形大薄片 重覆桿开折成三折这个步骤做10次,使得面团变的非常细致光滑 最后将面团桿成一张长方形大薄45cmX30cm)
  10.由长向密实卷起成为柱状
  11.平均切成8等份,然后滚成圆形,将收口捏紧

• 3.完成的面团收口朝下,间隔整齐排入烤盘中
  13.用利刀在小面团表面划出4道线
  14.面团表面喷些水,整盘放入烤箱中,然后盖上烤箱门,再发酵60分钟至1.5倍大
  15.进烤箱前在发好的面团上轻轻刷上一层全液
  16.放进已经预热至170度c的烤箱中烘烤18-20分钟,至 颜色呈现均匀金黄色即可