鲔鱼小丸子面包

鲔鱼小丸子面包的做法
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食材用料

高筋面粉(面包体)160克
低筋面粉(面包体)40克
速发酵母粉(面包体)4克
全蛋(面包体)1个
砂糖(面包体)30克
盐(面包体)4克
植物油(面包体)20克
牛奶(面包体)60克
油渍或盐水罐头鲔鱼(鲔鱼沙拉馅120克
美乃滋(鲔鱼沙拉馅)25克
美乃滋(表面的食材)适量
柴鱼片(表面的食材)适量
干燥的欧芹或海苔粉(表面的食材适量

鲔鱼小丸子面包的做法

  • 鲔鱼小丸子面包的做法图解1

    1.将面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑,且打出薄膜

  • 鲔鱼小丸子面包的做法图解2

    2.打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

  • 鲔鱼小丸子面包的做法图解3

    3.面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体

  • 鲔鱼小丸子面包的做法图解4

    4.将面团分割成等重的12个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵

  • 鲔鱼小丸子面包的做法图解5

    5.制作鲔鱼沙拉馅。将罐头鲔鱼的多馀油脂(或水分)沥掉后,用叉子把鲔鱼弄碎,再加入美乃滋拌匀

  • 鲔鱼小丸子面包的做法图解6

    6.把发酵好的小面团压扁,包入约12克的鲔鱼沙拉,封口处用手指紧密捏合

  • 鲔鱼小丸子面包的做法图解7

    7.将封口处朝下,放入3个包入鲔鱼沙拉的小面团于长形纸模内,再盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵。放进已预热180℃的烤箱中,烤15分钟

  • 鲔鱼小丸子面包的做法图解8

    8.在面包表面挤上美乃滋,撒上柴鱼片和干燥的欧芹即可

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