杏仁千层酥

杏仁千层酥的做法
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食材用料:

市售起酥片6片
糖粉150g
蛋白45g
杏仁角适量

菜谱做法:

  • 1.糖粉过筛在钢盆内,在将蛋白分次加入糖粉中用汤匙搅拌均匀成蛋白糖霜,搅到蛋白呈浓稠状呈缓慢流下即可,剩下的蛋白就不用加入了

  • 2.取起酥片在表面抹上一层蛋白糖霜,抹完蛋白糖霜,在起酥片上均匀洒上杏仁角,在酥皮上盖上一张纸均匀按压使杏仁角能附着

  • 3.再将酥皮切成2cm长条状,排入铺好烤纸的烤盘上

  • 4.再放入以200预热烤箱中层烤至膨起,再将烤箱温度降至180度慢烤到金黄酥松即可(请斟酌自家烤箱温度做调整)

菜谱小贴士:



*起酥片如放室温太久会软化不好操作,可在放回冷冻回冰一下再使用....

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