乳酪蛋糕

乳酪蛋糕的做法
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食材用料:

<饼皮>.
低筋面粉60g
无铝泡打粉3g
无盐奶油45g
1g
蛋黄1个
<起司蛋糕体>.
奶油乳酪200g
全蛋1个
低筋面粉10g
动物性鲜奶油180cc

菜谱做法:

  • 乳酪蛋糕的做法图解1

    1.1将烘焙纸裁4长条,如图十字交错放烤模,这样最后比较方便拿取而完整脱模。(若使用分离式烤模者则无需此步骤)

  • 乳酪蛋糕的做法图解2

    2.2<制作饼皮>将所有饼皮材料拌匀,颗粒状即可,无需过度搅拌,放塑胶袋冷藏30分钟~1小时。

  • 乳酪蛋糕的做法图解3

    3.1<制作起司蛋糕体>奶油乳酪置室温变软后加砂糖拌匀,再加蛋、低筋面粉、和少许鲜奶油拌匀。蛋糕体需完全无颗粒,故要过筛。
    因面煳浓稠而不易过筛,可适时加点鲜奶油边拌边过筛。这过程有点费时费力,需有点耐心。

  • 乳酪蛋糕的做法图解4

    4.2将冷藏好的饼皮面团取出,桿平桿圆同烤模底部的大小后,剪开塑胶袋取出放烤模底部。放进已预热200度C的烤箱烤15分钟。

  • 乳酪蛋糕的做法图解5

    5.过筛后的面煳非常细致,将剩下的鲜奶油倒入拌匀。

  • 乳酪蛋糕的做法图解6

    6.将拌匀的面煳倒入有烤好饼皮的烤模中,轻敲几下消气泡。

  • 乳酪蛋糕的做法图解7

    7.烤盘中倒入一半高度的水放进烤箱后,预热210度C。预热完毕,将烤模放上烤盘,隔水烤40分钟。
    (若用分离式烤模,烤模底部外层需包覆2层铝箔纸)

  • 乳酪蛋糕的做法图解8

    8.完全冷却后,冷藏几小时后再食用,口味更佳。也可冰冷冻,美味口感吃来更胜冰淇淋哦。

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