1.先打好饼干面团: 奶油室温下回软。用电动搅拌棒或搅拌机打散。 加入糖,盐巴,无铝泡打粉搅拌均匀。 加入蛋,香草精,牛奶,续搅拌均匀。 面粉慢慢加入,搅拌。不要过度搅拌,看不到白白的面粉即可。
2.将面团秤ㄧ下重量,均分成30等分。
3.心型饼干: 每小份面团搓圆,用奶油刀对切。 两小面团再分别搓圆,靠在ㄧ起。 用食指将两个小面团压个凹洞。 用食指将下边挤成心型的下端。 用指头轻轻按压饼干内部,让它呈现心型内凹。
4.所有饼干放上烤盘的埝子,入冰箱冰个20分钟。让它定型。
5.烤箱预热到190度C,烤9~11分钟。饼干下缘有稍微金黄即可。
6.等饼干稍凉,用挤花袋将果酱挤入饼干凹槽。※ 不要使用有果粒的果酱。另外,若买的市售果酱过于浓稠,可用加水和隔水加热方式变稀,再使用。