用料:
- 中筋面粉 360g
- 高丽菜 两片
- 红萝卜 1/4个
- 韭菜 50g
- 绞肉 200g
- 牛奶或水 190cc
- 盐 3g
- 酵母 5g
- 糖 20g
- 奶油或椰子油 30g
- 青葱 两根
- 水 50g
- 白酒 10cc
- 白胡椒 一小匙
- 盐 两小匙
- 五香粉 一小匙
- 蚝油 两大匙
- 香油 一大匙
- 糖 一小匙
做法:
- 1. 将所有面团食材放入面包机打成平面光滑(并发酵一个钟头)变两倍大小的面团
- 2. 准备内馅食材:如图高丽菜末,韭菜末,绞肉,红萝卜丝,葱花
- 3. 取一锅子先将绞肉拌水后加入所有调味调匀,再加入高丽菜末,红萝卜丝,葱花拌匀再放入冰箱冰(备用)
韭菜没有要一起加入喔!!! - 4. 将已发酵好的面团用擀面棍擀平
- 5. 再将面团卷起整呈长条型
- 6. 切为九份,一份约70g这样大小才会一致喔(若觉得太大可依自己喜欢的大小而切喔)
- 7. 切完后再盖上布,让他醒面15分钟
- 8. 取一小面团擀平它,擀成掌心大小(如图)
- 9. 将擀平的小面团放在掌心上,再取少许的韭菜放上
- 10. 再取一汤匙高丽菜绞肉
- 11. 再取一汤匙韭菜
- 12. 用汤匙微微的将内馅往掌心压,再从中间捏住
- 13. 像包水饺一样,整个捏住收口
- 14. 再运用双手的虎口夹捏住将两端捏紧,捏紧之后将皱褶捏住绕个圈(即可像右图般)
- 15. 再将收好口的面团绉折处往下放在用手为压整形
- 16. 整好的型的满福堡,再进行15分钟发酵
- 17. 热锅后放入少许的油,在关火放入满福堡再开火
- 18. 火的大小如图(调至瓦斯的在外围火)
(请依家里的瓦斯大小,注意时间喔) - 19. 火调好,盖上锅盖计时(8分钟)
- 20. 分钟到掀开锅盖,用铁铲它翻面,如图般的金黄色泽,再盖上锅盖再计时8分钟
- 21. 打开锅盖将它盛出放置铁架上让她微微散热
- 22. 待微凉不烫手之后即可切开享用,这美味的满福堡