红豆松糕

红豆松糕的做法
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食材用料:

在来米粉300g
200g
豆沙馅200g
蜜红豆100g
红枣,蜜饯樱桃适量

菜谱做法:

  • 红豆松糕的做法图解1

    1.在来米粉,糯米粉,糖一起过筛,慢慢加入水,用手掌将粉搓揉,感觉微湿,并结成颗粒状。

  • 红豆松糕的做法图解2

    2.然后用滤网分次过筛,成为松散如椰子粉般的细粉。

  • 红豆松糕的做法图解3

    3.准备一个小的竹蒸笼,底部舖上剪好的烘焙纸。利用蒸笼的缝隙使蒸汽可以透过,这一份材料可做一个约9.5吋的小竹蒸笼,或做两个6吋的小糕,我用6吋的慕斯圈放在烘焙纸上。

  • 红豆松糕的做法图解4

    4.真空包装的蜜红豆在冷水中浸泡一下除去黏液,用纸巾吸干水份,可以将红豆与粉拌合,但我觉得这样易结颗粒,所以将粉撒一些在底部,再撒些蜜红豆,再撒粉,因做两个,所以是用掉1/4的粉量,将豆沙馅搓成长条,再围成圈略压扁后放在粉料上,先蒸10分钟。

  • 红豆松糕的做法图解5

    5.然后同样的动作,撒粉及蜜红豆,直到用完馀下的1/4粉量。表面可用切半去核的红枣装饰,我的红枣放得太靠边所以中间放一些切碎的红绿蜜饯樱桃。

  • 红豆松糕的做法图解6

    6.也可将红枣切碎后与红绿樱桃随意撒在表面,若有多馀的蜜红豆也可一併放上。

  • 红豆松糕的做法图解7

    7.大火蒸约30分钟。

菜谱小贴士:



撒粉的时候要轻轻的,不可用力压平。不然就不成为松糕了。

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