红豆松糕的做法

做法：

• 1. 在来米粉，糯米粉，糖一起过筛，慢慢加入水，用手掌将粉搓揉，感觉微湿，并结成颗粒状。
• 2. 然后用滤网分次过筛，成为松散如椰子粉般的细粉。
• 3. 准备一个小的竹蒸笼，底部舖上剪好的烘焙纸。利用蒸笼的缝隙使蒸汽可以透过，这一份材料可做一个约9.5吋的小竹蒸笼，或做两个6吋的小糕，我用6吋的慕斯圈放在烘焙纸上。
• 4. 真空包装的蜜红豆在冷水中浸泡一下除去黏液，用纸巾吸干水份，可以将红豆与粉拌合，但我觉得这样易结颗粒，所以将粉撒一些在底部，再撒些蜜红豆，再撒粉，因做两个，所以是用掉1/4的粉量，将豆沙馅搓成长条，再围成圈略压扁后放在粉料上，先蒸10分钟。
• 5. 然后同样的动作，撒粉及蜜红豆，直到用完馀下的1/4粉量。表面可用切半去核的红枣装饰，我的红枣放得太靠边所以中间放一些切碎的红绿蜜饯樱桃。
• 6. 也可将红枣切碎后与红绿樱桃随意撒在表面，若有多馀的蜜红豆也可一併放上。
• 7. 大火蒸约30分钟。