黄金蛋

黄金蛋的做法
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食材用料:

土鸡蛋颗数不限
红砂糖几颗蛋就几茶匙
调味米酒可不加少许
烹大师鲣鱼粉or直接用鲣鱼酱油一小匙

菜谱做法:

  • 1.洗净土鸡蛋,用较圆的那端轻敲出小裂痕。

  • 2.准备一个圆锅,放入步骤1.的土鸡蛋,加水盖过土鸡蛋约5cm左右,放置炉火上,开大火煮至水滚,关小火,再煮约2分半到4分钟左右(依蛋的大小而订),过程中让蛋翻滚一下,可以让蛋黄在较中间的位置。

  • 3.准备冰块+水,捞出步骤2.的土鸡蛋丢入,在手可以接受的状况下,敲一敲剥壳。

  • 4.准备碗放入50~100cc的热水,加入红砂糖(如果没有调味米酒,红砂糖可以加多一点!)、柴鱼粉,溶化后,加入酱油、调味米酒、米酒,放入步骤3.的土鸡蛋,放凉后,丢入冰箱,如果准备的酱汁不够,记得每隔一阵子翻滚一下,让它入味均匀。

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