用料:
- 土鸡蛋 颗数不限
- 酱油 适量
- 红砂糖 几颗蛋就几茶匙
- 调味米酒可不加 少许
- 米酒 一小匙
- 烹大师鲣鱼粉or直接用鲣鱼酱油 一小匙
做法:
- 1. 洗净土鸡蛋,用较圆的那端轻敲出小裂痕。
- 2. 准备一个圆锅,放入步骤1.的土鸡蛋,加水盖过土鸡蛋约5cm左右,放置炉火上,开大火煮至水滚,关小火,再煮约2分半到4分钟左右(依蛋的大小而订),过程中让蛋翻滚一下,可以让蛋黄在较中间的位置。
- 3. 准备冰块+水,捞出步骤2.的土鸡蛋丢入,在手可以接受的状况下,敲一敲剥壳。
- 4. 准备碗放入50~100cc的热水,加入红砂糖(如果没有调味米酒,红砂糖可以加多一点!)、柴鱼粉,溶化后,加入酱油、调味米酒、米酒,放入步骤3.的土鸡蛋,放凉后,丢入冰箱,如果准备的酱汁不够,记得每隔一阵子翻滚一下,让它入味均匀。