用料:
- 蛋黄 3颗
- 玉米粉 25克
- 光泉鲜奶 270克
- 蜜红豆 少许
- 细砂糖 90克
- 抹茶粉 25克
- 热水 40克
- 鲜奶油 270ml
- 盐 少许
- 冰块 适量
做法:
- 1. 抹茶用热水沖泡均匀
- 2. 蛋黄、玉米粉、糖搅拌均匀
- 3. 将1.2拌匀
- 4. 牛奶加温至滚沸前熄火,约85度
- 5. 将牛奶缓缓加入抹茶蛋黄液中,加入盐,置凉备用
- 6. 打发鲜奶油并加入放凉的5中拌匀成抹茶冰淇淋液
- 7. 倒入容器放入冷冻库,每半小时取出用汤匙搅拌均匀,然后一小时后搅拌一次,共约3小时就会变成固体状及绵密即可食用
- 8. 加码:快速版
将6:混合好的抹茶冰淇淋液,3汤匙,倒入小夹链袋中密封。 - 9. 将冰块放入比夹链袋大的袋子并加入盐巴让冰块更冰
- 10. 把夹链袋放入塑胶袋中摇晃一分钟,可以戴上隔热手套(隔冰)
- 11. 放入冷冻库约20-30分钟即可食用,例如两汤匙可能只要20分钟