伯爵夫人红茶戚风

伯爵夫人红茶戚风的做法
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食材用料:

8吋蛋糕模1个
A材料-
蛋黄4颗
细砂糖60克
沙拉油40克
牛奶(可用水取代80克
低筋面粉90克
红茶包3包
B材料-
蛋白4颗
柠檬汁1/4茶匙
细砂糖30克

菜谱做法:

  • 1.首先将牛奶稍微加热倒入红茶茶包的细茶叶末,变成红茶牛奶

  • 2.将A材料的蛋黄跟糖打散,然后在加入沙拉油跟红茶牛奶打均匀,并加入过筛后的低筋面粉,伴均匀到无颗粒

  • 3.将烤箱预热,上火180、下火160,如果无法调整上下火就调整成170度

  • 4.将蛋白加上1/4柠檬汁先打出有粗泡沫后加入细砂糖打成不会移动的湿性发泡(搅拌机拿起来,泡沫微弯)

  • 伯爵夫人红茶戚风的做法图解5

    5.先将一部分打发后的蛋白到混和后的A材料里面做混合,然后在全部都倒入打发后的蛋白煳

  • 伯爵夫人红茶戚风的做法图解6

    6.然后倒入8吋蛋糕模,上火180下火160烤10分钟后再调成上火160下火150烤30分钟。

  • 伯爵夫人红茶戚风的做法图解7

    7.出炉后先大力敲三下,然后倒扣放置冷却后即可脱膜

菜谱小贴士:



每个人家里的烤箱温度都不太一样,在蛋糕快出炉的时候可以先用细竹筷插入查看是否有沾黏,拍打是否有听到沙沙的声音,如果无沾黏表示差不多可以出炉了。
图片上,我是一次烤两个8寸戚风,不过我分享的是一个8寸戚风的配方。

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