葡萄肚脐面包的做法

• 1.面团揉至撑出薄膜后, 取一深碗抹上薄薄的一层橄榄油, 放入面团~ 喷雾器将表面喷一些水, 封上保鲜膜,放入冰箱冷藏低温发酵完成至两倍大...(约莫12小时)

• 2.将面团取出压平排气、分割成8等份滚圆后, 盖上保鲜膜静置做中间发酵15分钟 ...

• 3.拍些手粉在面团上, 桿平成圆形, 翻面...

• 4.再次桿平~ 铺上适量葡萄干...

• 5.由上而下卷起...

• 6.围成个圈...

• 7.将一端捏平后包覆另一端...

• 8.接缝处及底部都要确实捏紧密合, 避免发酵膨胀变形...

• 9.烤盘铺上烘培纸, 取适量间隔摆放面团...

• 10.喷雾器将表面喷一些水, 放进烤箱静置1小时, 发酵至两倍大~

• 11.发酵好前10分钟, 将面团从烤箱取出~ 刷上适量的鲜奶于面团表面, 再撒上糖粉 (鲜奶除了增色外亦可防止糖粉脱落)

• 12.烤箱温度预热至190度;放进已预热的烤箱中,烘烤15分钟至中间的面团表面呈现金黄~ 打开烤箱快速覆盖锡箔纸于中间, 关门续烤5分钟即完成!

• 13.小洁使用的小烤箱为只能调一种温度且有上下火的那种, 为避免受热不均, 烤出色差太大的面包, 使用锡箔纸是个不错的方法!