鱼胶粉:养血
起司薄饼 | 无盐奶油 |
细白糖 | 奶油乳酪 |
细白糖 | 全蛋 |
蛋黄 | 原味酸奶 |
低筋面粉 | 帕玛森起司粉 |
柠檬汁 | 新鲜莓果 |
蔓越莓汁 | 细白糖 |
1.塔皮无盐奶油隔水加热融化;起司薄饼以调理机打碎,加入细白糖混合。
2.塔皮融化的无盐奶油倒入饼干碎屑中混合均匀,分成4份倒入4吋塔盘。
3.塔皮利用平底容器(我使用玻璃量杯)确实将饼干碎靠着塔盘压紧。
4.塔皮放入预热至120度C(248度F)的烤箱中,烘烤10分钟后取出备用(先别脱模)。
5.乳酪馅烤箱预热至170度C(约338度F)。奶油乳酪以微波炉加热20~30秒,稍微软化后切成小块,放入搅拌盆,以搅拌器打成乳霜状
6.乳酪馅依序将细白糖、打散的蛋液(全蛋1颗+蛋黄1颗)、原味酸奶、低筋面粉、帕玛森起司粉、柠檬汁加入、拌匀。
7.乳酪馅搅拌均匀的乳酪面煳倒入烘烤放凉的饼干塔皮中。
8.乳酪馅送入烤箱烘烤40分钟取出,完全放凉后进冰箱冷藏(一样先别脱模)。
9.表面莓果淋酱新鲜莓果(蓝莓、黑莓、覆盆子),加蔓越莓汁、细白糖,放入小锅中以小火煮沸、关火。
10.表面莓果淋酱倒入鱼胶粉拌匀、放凉。
11.表面莓果淋酱前述步骤完成的乳酪塔从冰箱取出,淋上放凉的莓果果酱,再进冰箱冷藏约2小时。
12.表面莓果淋酱2小时后取出脱模,以新鲜莓果、巧克力装饰摆盘,洒上一些糖粉,就完成啰!