马铃薯烘蛋

马铃薯烘蛋的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
杏鲍菇:活血化瘀

菜谱做法:

  • 马铃薯烘蛋的做法图解1

    1.马铃薯切块用水将表面淀粉洗掉,沥干备用
    杏鲍菇与洋葱切条状
    蛋打散加入盐备用

  • 马铃薯烘蛋的做法图解2

    2.热锅一小匙油热,放入马铃薯煎到表面恰恰后先盛起备用

  • 马铃薯烘蛋的做法图解3

    3.原锅不再加油放入杏鲍菇煎至稍微软化后盛起

  • 马铃薯烘蛋的做法图解4

    4.一样原锅放入洋葱炒软至甜味释放出来

  • 马铃薯烘蛋的做法图解5

    5.再将马铃薯与杏鲍菇一起入锅拌炒,加入少许罗勒叶与酱油
    酱油只是调色用,不用加太多

  • 马铃薯烘蛋的做法图解6

    6.将材料稍微舖平,倒入蛋液,先不要一直翻动,不然会黏锅

  • 马铃薯烘蛋的做法图解7

    7.等到蛋液定型稍微可以翻动,确定没有黏锅后,加入10 - 20cc水,延锅边加入,再盖上锅盖
    这个动作可以让烘蛋中间蒸熟,避免周围过熟,中间还没熟,等到中间熟透就可以装盘起锅了~

菜谱小贴士:



1。马铃薯不要切太大块,大约2cm,不然很难熟透
2。火要维持中小火以下,不然底部容易焦
3。水延锅边加入是靠蒸气将中间蒸熟,也可以避免过热巴锅或是底部太焦

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