香葱肉包子

香葱肉包子的做法
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食材用料:

准备《馅料》--------
猪绞肉580g
2g
香油、胡椒少许
素蚝油、调味米酒酌量
准备《面皮》--------
中筋面粉500g
2g
细砂糖20g
酵母粉3g
沙拉油20g
温水220g

菜谱做法:

  • 香葱肉包子的做法图解1

    1.青葱洗净,切成葱花和进猪绞肉里
    加入少许的盐、香油、胡椒、素蚝油
    还有适量的调味米酒,一起拌匀备用

  • 香葱肉包子的做法图解2

    2.用一只大钢盆,放进面粉、糖、盐和酵母粉、沙拉油
    温水慢慢倒入,搓揉成一个光滑面团


    ※ 盐和酵母粉要隔开放置,避免直接接触以免影响发酵。
    ※温水指的是温暖不烫手的水温,以35度不超过40度为佳
    适量的温度能促进酵母活跃,温度过高酵母会被烫熟而失去活力。

  • 香葱肉包子的做法图解3

    3.面团用湿布或保鲜膜盖着静置一个小时让它发酵
    发酵完成的面团会比原来大上许多

    把面团分割成十二等份揉成十二颗小面团

  • 香葱肉包子的做法图解4

    4.取一份面团稍微按压排气后擀成圆饼状
    将周围用力捏成薄皮
    让面皮呈现外薄内厚的样子 (如图)

  • 香葱肉包子的做法图解5

    5.把馅料摆在面皮中心
    以姆指为中心点
    将边缘的面皮往中心靠拢
    捏出美丽的皱折裙摆
    最后把中心的开口
    以《十》字捏合起来

  • 香葱肉包子的做法图解6

    6.包好馅料的包子埝上蒸笼纸
    取出适当的间隔,摆进蒸笼中
    蒸笼底锅加进约八分满的水
    将装有包子的蒸笼放上去
    先开大火把底锅里的水烧开
    再转中小火续蒸20~25分钟左右

    ※锅盖用蒸笼布包起来吸收往上窜升的水气
    以免水气滴落在包子上会影响成品外观

    ※锅盖要留下一小条缝 (如图)让锅内的水气散发一些出来。

  • 香葱肉包子的做法图解7

    7.蒸好的包子不要马上掀盖
    熄火后在瓦斯炉上静置十分钟
    然后再将蒸笼移开底锅
    放凉十分钟后再将锅盖掀开

    让包子在里面慢慢适应
    慢慢降温再掀锅
    这样可以有效避免
    包子的外皮因冷空气瞬间窜入而内缩。

    《香葱肉包子》不只是成功
    馅料里还包裹着鲜甜味美的汤汁呢
    真得好好吃唷!!!

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