用料：
- 嫩豆腐 一块
- 皮蛋 两个
- 柴鱼片 适量
- 青葱 适量
- 油膏 适量
小贴士：
皮蛋可能有含铅问题，且胆固醇过高的人不能吃蛋黄，吃皮蛋不像吃水煮蛋可把蛋黄和蛋白分开。慢性病患在家吃凉拌豆腐即可，不用加皮蛋。一般人吃皮蛋，要选有ＣＡＳ认证或*养鸭学会认证的ＣＩＳ产品。
做法：
- 1. 先把豆腐整块放在盘子上再用刀子画成多个田字型
- 2. 皮蛋切成舟状摆好
- 3. 淋上油膏，洒上青葱、柴鱼片
皮蛋可能有含铅问题，且胆固醇过高的人不能吃蛋黄，吃皮蛋不像吃水煮蛋可把蛋黄和蛋白分开。慢性病患在家吃凉拌豆腐即可，不用加皮蛋。一般人吃皮蛋，要选有ＣＡＳ认证或*养鸭学会认证的ＣＩＳ产品。