中筋面粉 | 亚麻仁籽 |
盐 | 热水 |
冷水 | 植物油 |
1.中筋面粉及盐混匀,沖入热水,用筷子搅拌成雪片状
2.加入冷水,揉成光滑的面团,静置半小时松弛
3.将面团均分成四份,取其中一份放在刷一层油的工作台上,将面团擀成长方片,再横切成细长条状,在面团表面刷上一层油后,撒上一层亚麻仁籽,抓起面团两端拉长,再由两端往内卷起,最后重叠在一起
4.用手或擀面棍自面团中心往外擀制成圆薄片
5.平底锅热锅,倒入适量油,放入抓饼煎至两面金黄熟透即可
1、
2、调面团的热水及冷水比例约为2/3:1/3
3、若没有马上要食用,可在完成步骤3后,将面团用保鲜膜包起放入冷藏或冷冻,食用前再取出退冰,擀成薄片后油煎
4、煎至时可用二支锅铲由饼皮外往内的方向边拍压边煎,成品会较松
5、使用的油越多,抓饼会越酥脆,用猪油口感会更酥,但考量健康及热量,所以我只用较少量的植物油,比较介意口感的可以增加油量~