松子南瓜派的做法

做法：

• 1. 制作《南瓜馅料》：
  
  先将南瓜蒸熟后压成泥状
  趁热加进奶油、细砂糖一起拌匀
  待冷却些之后再加入玉米粉
  把粉末拌进南瓜泥中直到均匀不见粉粒
  再加进一点肉桂粉
  会让南瓜派的味道更香醇。
• 2. 松子仁(生)： 25g
  
  买回来的松子是生的
  过水稍微沖一下放筛网中沥水半个小时
  放进预热好 150 度的烤箱中
  烘烤八分钟即可，放凉备用。
• 3. 制作《派皮面团》：
  
  奶油切成小块状送进冰箱冷藏
  等要用的时候再拿出来以免退凉软化。
• 4. 中筋面粉和盐一起过筛进工作钢盆中‧‧‧
  
  
  ※此步骤动作要尽可能仔细且快速完成。
  
  把切好的奶油块从冰箱取出来
  放进过筛好的面粉里
  用刮刀以《切拌》的方式
  将奶油一边切成无数小碎屑
  一边拌进面粉中
• 5. 最后倒进《冰水》
  快速的捏合成无粉粒的面团即可。
  
  桌面洒上中筋面粉，将面团放置在桌面上
  擀成方型后先折成三折
  转90度擀开来再折三折
  以保鲜膜或锡箔纸包起来冷藏30分钟醒面。
• 6. 桌面洒上中筋面粉
  将面团从冰箱取出置于桌面
  再次重覆擀开、折三折
  转90度再擀开折三折的动作需反覆做六次
  
  中间面团要是变的太软
  可以折完三折后
  以保鲜膜或锡箔纸包裹起来
  放进冰箱里冷藏30分钟后再继续。
  
  派模先洒上中筋面粉备用。
• 7. 将面团擀开依派盘大小再多出约5cm左右
  沿着边切出圆型面皮来铺在派盘上
  这次想尝试先将派皮烤成半熟的方法
  于是在派盘里铺上烘焙石
  用意在使派皮不会任意变型
  然后放进事先预热好的烤箱中烘烤
  以《200度》烘烤约《十分钟》即可
  ※正确做法应该是将烘焙石与派皮中间以烘焙纸埝着~ =..="
• 8. 将先前做好的《南瓜馅料》铺进派皮里
  然后在上面均匀地放上松子
  轻轻的将松子压进南瓜泥中即可
  
  用剩下的面皮切割成数条
  交错地在派盘上面铺成网状
  再用另一条更长的面条围在派盘边缘
  用叉子于边缘压出一圈折痕
• 9. 我做了两颗小南瓜，还有两片叶子
  用来装饰我的这个《南瓜派》完成后在表面刷上一层蛋液
  即可送进已预热好的烤箱中烘烤。
  烤箱设定：第一阶段：上火：200度下火：200度
  烤盘放置：下层
  烘焙时间：10分钟
  
  第二阶段：
  上火：180度下火：180度烤盘放置：下层烘焙时间：20分钟
• 10. 这个《松子南瓜派》超级好吃，怎么办！？
  
  先将派皮烤半熟再铺馅料
  如此的做法竟然让这个派皮酥脆又香味四溢
  南瓜混着松子一软一硬的口感很是绝妙的搭配
  大口咬下去，满口的香味融合在口腔里
  派皮香、南瓜香，吃起来却不甜不腻
  真得好好吃，好好吃唷~